Ponència
Cuina de bordes, cuina andorrana
09:30 - 10:00 HRS
Àlex Kinchella
Xef a La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)
Programa Professional
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Ponència
Més del que sembla
10:05 - 10:35 HRS
Filip Gemzell
Xef a Äng* (Tvaaker ,Suècia)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Fjord i muntanya. Com la natura única de Noruega Occidental ha modelat el pagès tradicional i com influeix en la nostra cuina local
10:40 - 11:10 HRS
Christopher Haatuft
Xef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Des de la finestra
11:15 - 11:45 HRS
Elena Arzak
Xef a Arzak*** (Sant Sebastià, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
 600.jpg)
D'Urdániz a Taiwan: reptes i triomfs d'emprendre en un poble i conquerir el món
11:50 - 12:20 HRS
David Yárnoz
Xef a Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarra, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Acte inaugural
12:25 - 12:45 HRS
Presentació oficial de la tercera Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Auditori Prat del Roure
Ponència
Canfranc Express, cuina històrica transpirinenca
12:50 - 13:20 HRS
Eduardo Salanova
Xef a Canfranc Express* (Canfranc, Osca, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Cuinem Andorra
16:30 - 17:00 HRS
Rodrigo Martínez
Xef a Beç (Escaldes-Engordany, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Missió: residu zero
17:05 - 17:35 HRS
Albert Franch & Luka Balac
Propietarios i xef i cap de sala en Nolla (Hèlsinki, Finlàndia)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Cuina salvatge i compromesa
17:40 - 18:10 HRS
Frédéric Molina
Xef a Frédéric Molina au Moulin de Léré* (Vailly, França)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Expressió de muntanya
09:25 - 09:55 HRS
Carles Gaig
Xef a Gaig (Barcelona, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Ponència de Søren Selin
10:00 - 10:30 HRS
Søren Selin
Xef a AOC** (Copenhage, Dinamarca)
Auditori Prat del Roure
Ponència
 600.jpg)
Els Moments. El menú dels menús
10:35 - 11:05 HRS
Raül Balam
Xef a Moments** (Barcelona, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Cuinar el territori
11:10 - 11:45 HRS
Ricard Camarena
Xef a Ricard Camarena Restaurant** (València, Espanya)
Andorra Taste Award
11:50 - 12:20 HRS
La xef catalana ha estat referent en la preservació del receptari popular a través de la innovació i la creativitat.
Auditori Prat del Roure
Taula rodona
L'inici de la Nova Cuina Nòrdica
12:25 - 13:15 HRS
Claus Meyer
Empresari gastronòmic (Dinamarca)
Filip Gemzell
Xef a Äng* (Tvaaker ,Suècia)
Albert Franch & Luka Balac
Propietarios i xef i cap de sala en Nolla (Hèlsinki, Finlàndia)
Søren Selin
Xef a AOC** (Copenhage, Dinamarca)
Christopher Haatuft
Xef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Auditori Prat del Roure
Taula rodona
Cuina de borda
16:20 - 17:05 HRS
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Xef a La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)
Toni Massanés
Director executiu de la Fundació Alícia
Auditori Prat del Roure
Ponència
Avui, el veritable luxe és la Terra
17:10 - 17:40 HRS
Jean-Rémi Caillon
Xef a Alpage* (Courchevel, França)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Olors comestibles
17:45 - 18:15 HRS
Andrea Tumbarello
Xef a Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorra)
Grandvalira
Ponència
Sabor i resilència: cuina baltí a las altures
10:45 - 11:15 HRS
Akhond Ishaq
Xef a Garibolo (Bilbao, Espanya)
Grandvalira
Ponència
Vida, supervivència i conservació a la muntanya
11:20 - 11:50 HRS
Jordi Grau
Xef executiu a Sport Hotels Resort & Spa i xef a Ibaya* (Soldeu, Andorra)
Grandvalira
Ponència
El ‘caserío’ basc, el món rural i la subsistència a la muntanya
11:55 - 12:25 HRS
Roberto Ruiz
Xef a Hika Gastronomika (Villabona, Guipúscoa, España)
Grandvalira
Tast
Tast de vins d'altura
12:30 - 13:15 HRS
Almudena Alberca
Master of Wine i Directora tècnica d’Entrecanales Domecq (Espanya)
Grandvalira
Cloenda
Acte de cloenda
13:20 - 13:40 HRS
Tancament institucional de la tercera edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Partners
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Hotel oficial
